『touko.』は、フィンランド語で『種を蒔く』という意味です。
お店の名前やコンセプトを考えたとき、思い浮かぶキーワードは『種まき』でした。
岐阜県高山市に住む大好きな友人ふたりが、無肥料無農薬の農業を営んでいます。
ふたりが育てる野菜はそれはもうとても美味しいのです。
何度かお手伝いをさせていただいたのですが、小さな小さな粒の種を蒔き、
自然の中で丁寧に心を込めて育て収穫した野菜を美味しくいただいたとき
「種をまく」ということがとても尊いことに感じました。
私は農業に携わることはできませんが、自分も含めた誰かの笑顔につながる
種を蒔くような生き方をしたい、という思いが「touko.」の由来です。